Saint-Sauvy

Saint-Sauvy est une commune française du département Gers, en région Occitanie. Elle compte 355 habitants pour une superficie de 17,6 km². Elle fait partie de l’intercommunalité « CC des Coteaux Arrats Gimone ».

Des traces d’occupation humaine à Saint-Sauvy remontent à la Préhistoire, comme en témoigne la découverte d’une pierre polie ayant pu servir d’herminette lors de travaux réalisés au lieu-dit le Moulin. L’époque gallo-romaine a livré des vestiges plus nombreux, avec une quinzaine de sites identifiés par l’archéologue Catherine Petit, qui y a relevé des fragments de tuiles, de poteries, ainsi que des restes de mosaïques et d’enduits peints d’une villa. La première mention écrite de la localité apparaît en 960 dans un document ecclésiastique, où elle est rattachée à l’abbaye de Saint-Orens d’Auch aujourd’hui disparue, qui y avait installé une prévôté et nommé le curé. Sur le plan politique et juridique, Saint-Sauvy dépendait alors du comte d’Armagnac.

Au XIIIe siècle, afin de favoriser la fixation des populations, les autorités accordèrent de nouveaux droits aux habitants des villages, dont celui de s’administrer par des représentants élus. C’est dans ce contexte que fut fondée la bastide de Saint-Sauvy. Les conditions de sa création sont connues grâce à deux documents majeurs : les coutumes, un acte notarié daté du 12 février 1275, ratifié le 12 septembre 1275 par le comte d’Armagnac et un représentant de l’administration anglaise, puis par l’abbesse et les représentants du monastère de Goujon, copropriétaires des terres de Saint-Sauvy, le 31 décembre 1278. Un nouveau village entouré de remparts fut alors édifié, doté de deux portes fortifiées, d’une place centrale, de rues orthogonales et d’une église, plusieurs fois reconstruite ou restaurée depuis.