Laguiole

Laguiole est une commune française du département Aveyron, en région Occitanie. Elle compte 1 207 habitants pour une superficie de 63,9 km². Elle fait partie de l’intercommunalité « CC Aubrac, Carladez et Viadène ».

Le nom de Laguiole, autrefois désigné sous les formes La Glaziole, La Gleysolle, La Glaiole, La Gléole ou encore La Guiolle au XIIIe siècle, puise son origine dans l’occitan local. Il dérive de l’expression *la glèisòla*, qui signifie littéralement « la petite église ».

L’histoire de cette localité s’inscrit dans le Rouergue, conquis par Pépin le Bref et les ducs d’Aquitaine dès 767. Elle relève ensuite des comtes de Rouergue jusqu’en 1271, année où Jeanne de Toulouse et son époux Alphonse de Poitiers disparaissent sans héritier direct. Le comté est alors directement rattaché à la couronne française. En 1208, les Albigeois s’en emparent, mais en sont chassés la même année par Jean de Beaumont, seigneur de Thénières. Les Anglais occupent le Fort de Laguiole et ses alentours en 1355, avant d’en être expulsés peu après.

Laguiole constitue l’une des quatre châtellenies du Rouergue, incluant également Curières et la Roquette Bonneval. Le 29 mai 1369, Charles V, alors présent au bois de Vincennes, octroie par lettres patentes la châtellenie de Laguiole et trois autres du Rouergue à Jean d’Armagnac, en récompense de son soutien contre les Anglais. Le 10 janvier 1588, les huguenots de Chirac ravagent la localité. Le comté de Rodez, hérité par la maison d’Albret, revient au domaine royal en 1589 lorsque Henri de Navarre, comte de Rodez, accède au trône sous le nom d’Henri IV. En 1620, un acte du notaire Brunel atteste encore de l’existence du Fort de Laguiole, disparu avant 1735.

Parmi les éléments marquants du patrimoine local figure une chapelle située sur la place du Foirail. À l’intérieur, une crypte abrite une fresque réalisée par Nicolas Greschny. Une statue dédiée à l’Assomption de la Vierge, connue sous le nom de Notre-Dame-du-Fort, complète ce paysage culturel. Une esplanade offre par ailleurs une vue panoramique sur le Plomb du Cantal et le Lévézou. Depuis 2018, un bâtiment a été acquis par TWELVE Whisky d’Aubrac, qui y mûrit une partie de ses single malts.