Sainte-Sabine

Sainte-Sabine est une commune française du département Côte-d’Or, en région Bourgogne-Franche-Comté. Elle compte 172 habitants pour une superficie de 8,5 km². Elle fait partie de l’intercommunalité « CC de Pouilly-en-Auxois / Bligny-sur-Ouche ».

Le nom de cette commune apparaît dès le XIIe siècle sous des formes variées comme Lasseium, Lassé ou Layssé, avant de s’établir définitivement en Sainte-Sabine à partir du XVIIe siècle. Les archives révèlent que le village portait encore le nom de Lasseium au moins jusqu’en 1214, période à laquelle la désignation Sancta Sabina coexistait déjà, en référence à une relique de sainte Sabine des Vosges, martyre du Xe siècle, rapportée en 1134. Cette sainte, célébrée le 29 août, a donné son nom définitif à la localité, transformant progressivement son appellation initiale.

Au Moyen Âge, les habitants de Sainte-Sabine dépendaient de Chaudenay-le-Château pour leur protection. Pendant la Révolution française, la commune a brièvement porté le nom de Sabine-le-Plain, avant de retrouver son appellation actuelle. Le patrimoine local inclut un château transformé en résidence hôtelière, entouré d’un parc animalier et d’un étang. On y trouve également les traces de Claude Parisot, procureur général au Parlement, ainsi que de son épouse Catherine-Nicole Hénault, seigneurs de Sainte-Sabine et de Crugey.